珈琲雑感– category –

珈琲生豆の再度の値上がり自体は、想定内である。 問題は、値段より入荷。特にマンデリンが品薄過ぎる。さらに、トゥルーブルーなんて豆を使っていたので、入荷予定も見えず在庫限りで終了。そのため、既存のブレンド（特に野良猫ブレンド）レシピの維持が...

仕事を増やすより、減らす工夫を考えるようにしている。 あれもやる。これもやる。気がつけば、自分で自分の仕事を増やしている。うっかりしていると、個人事業主の悪い性分がすぐに出てくる。 効率化。自動化。やらないことを決める。利益の最大化にフル...

珈琲一杯で自分の機嫌が取れるなら安いもんだと思う。 ちょっと良い豆を買う。気分に合わせて焙煎をする。丁寧に挽く。たまにはきっちり温度と重さを測って湯を注ぐ。 それだけで、少し機嫌が戻る。 仕事のこと。家のこと。人付き合い諸々。先行き不安な地...

コーヒーは、焙煎直後より少しエイジングした方が美味しい。よく聞く話である。 実際、焙煎直後はガスが多い。そのため抽出が安定せず、味がブレやすい。一方で、香りはガスが多い分強く感じる。上手く抽出できれば…と条件はつくが、むしろ新鮮で美味しい...

たまに食うと美味い。とても美味い。もう一回言うが、やはり美味い。コーヒーと合わせると手軽に至福の時間が楽しめる。 が、普段は意識して買わない。嫌いなわけではないし、健康志向で菓子パンを敵視しているわけでも無い。むしろ大好物である。目の前に...

大学生時代（27年前だw）コーヒーに関しては全くの無知。正直、喫茶店とマクドナルドの味の違いがわかっているかも微妙だった。 そのくせ、少しだけ大人ぶりたくて通っていた横浜駅近くの喫茶店。注文は決まって「モカマタリ」産地も焙煎も抽出方法もよく...