興味のある生豆を買っていると、どうしても避けられない問題。
それが「中途半端に残る生豆」の存在。
今回は、この２つ。
・エイジドマンデリン Vintage
・モカマタリ
どちらも魅力的な豆ではある。
しかし、商売としては少々難物。
エイジドマンデリンは高価。
しかも安定して入荷しない。
モカマタリは欠点豆が多い。
正直、選別していると心が折れそうになる（笑）。
言葉は雑だが、在庫処分の都合もある。
それ以上に単純な興味もあるし、捨てるのはもったいない（笑）
ならば、この2つをベースにブレンドコーヒーを作るのも良いだろう。
昔ながらの喫茶店を思わせる”昭和喫茶風高級モカブレンド”。
たぶん不味くはならない。
問題は、ここに何を足してバランスを取るか？
ブラジルか？
コロンビアか？
焙煎は深煎りよりも中深煎りか？
２ハゼ入りか？
その手前を狙うか？
正直、考えている時間が一番楽しいのかもしれない。
もちろん問題もある。
雑な計算でも、適正価格で販売を考えると100gで1500円を超える。
エイジドマンデリンのせいで、安定供給もできない。
定番商品。
それは無理である（笑）
まずは自家消費。
飲んでみて納得できて、気が向いたら残った分は数量限定販売。
売れなかったら自家消費で飲めば良いだけである。
こういう採算度外視の実験も、自家焙煎の楽しみの一つなんだろうなと思う。
